第一类传统餐饮人小到一个几平米小面馆的老板，大到五星级酒店的总经理、行政总厨，我们能看到的餐饮业99%的人都是这一类人。123的人，就不会有123的思维。

他们不会以产品、顾客体验和商业模式为导向去思维。餐饮行业不存在上千年了，都是以这样的思维来经营的，直到邂逅第二类人。

第二类人新的餐饮人主要由这样几个关键词来形容，高学历、设计师、广告人、互联网从业者。这类人利用降阶的概念引发普遍注目，就是一个所谓高级人才来做到一个看起来门槛很低的行业。随着互联网及社交工具的蓬勃发展，他们的事迹甚嚣尘上，抢走了相当大的风头。456的人，就不会有456的思维。

他们一般来说以影响受众价值观作为导向去思考问题。这部分最少见的是一些文艺青年进的咖啡馆或小吃店，某种程度都有点奇形怪状的，和主流的不过于一样。

其中有些恰到好处得好，就辈出如黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、伏牛堂这样的品牌。这些类似于的品牌绝大多数都集中于在一个城市北京。

用一句打趣的话，全国忽悠看北京。对于我而言，无论否不愿否认，我的这个处在初创期的小品牌邂逅小面也归在这一档，这对于较为稳健的广东商界还是较为新鲜的。

第三类人跨界餐饮人他们是一些战略家，如大学教授、分析师、风险投资人、跨界大老板。他们看餐饮思考问题不会以战略部署为导向，你不会找到他们开口闭口都是，做到横向做到平台、资源整合、收购重组，当然还有IPO。所以他们是很少谈论菜品味道好不好，餐厅设计是不是特点，用怎样的方式做到营销等等。

在他们眼里，那些归属于detail(细节)，而他们要做到的是把触大方向。餐饮能否作好各不相同3方面123、456和789之间，哪个更加最重要?打一个比方说，一个女人能否沦为大美女，基本各不相同三方面：123是她的相貌，456是化妆及PS，789是上电视上杂志等曝光机会。只有123好，靠素颜行驶天下的美女是不是?当然有，只要你的素颜充足强劲。

但现今，较为现实地谈大家还是讨厌化化妆或用下秀秀，虽然有点小作弊的指控，但很显著地提升了效果。反过来谈，如果一个本身长得很丑的人，就总算靠化妆和曝光率争做女神行不行呢?有可能在短期内揭穿，但一旦被人看见你素颜的样子，你就立马跌下神坛。

当代的餐饮企业也一样，123代表顾客体验和商业模式，这是品牌赖以生存的根基;456代表企业和创始人的价值倾向，是品牌锦上添花的亮点;789代表战略布局，是品牌从杰出南北卓越的腾飞。所以答案出来了，做到餐饮，要想要玩游戏获得就要123;要想要玩游戏得好就要123456;要想要玩游戏得大就要123456789。传统餐饮人须有病乱投医品牌每十年都会配对一次，跟得上时代步伐的才能香火沿袭，跟上的就被出局出局，这也是行内广泛的理解。但在互联网全面来袭的时代，各个行业的变革都成倍加快，传统概念的十年配对已被延长为五年甚至两年，就如当下的零售业。

所以在餐饮这一端，经常出现了这样的怪现象，789的人四处鼓吹，餐饮大变革来了，谁不亲吻互联网就被出局了，2015就是餐饮革命的元年了。456这些人听得了789的话就蠢蠢欲动，就让等了这么久再一机会来了，都打算请辞不做到白领了，凭借自己对世界的观点随意卖点什么都能扬名立万;123这些人听得了789的话，又看见456的人磨刀霍霍，不由得战战兢兢，总感觉狼要来了，又不告诉如何是好，就不能有病乱投医，最后造成餐厅尽是二维码，手机翻轰朋友圈。别把餐饮业玩坏了只不过，餐饮业是一个链条很长的业态。

即使是20年前，那时只有123的内容，都牵涉到到产品研发、店面选址、设计建、订购供应链、聘用培训、连锁营运、市场推广等很多范畴。何况当代的餐饮，又重新加入456和789的内容，使之变为了一个十分综合的业态。

作为一个在123的世界里洗净了好多年的456，说句发自肺腑的话：无论是123的人想作好456的效果，还是456的人想作出123的成绩，都不是一朝一夕已完成的，都必须重塑三观，了解自学和改建，任何矫揉造作和生搬硬套都是无法从骨子里作出效果的。如果觉得有心无力，那就建议123的人还是坚决作好123，维持456的部分随大流不落伍;456的人，体验下做到餐饮就好了，这却是不是你的菜。而说到789们，你们车站在上面掌控好方向，但请求轻点忽悠，别把这个行业玩坏了。

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